Categories
อาหารคลีน อาหารนานาชาติ

ซัมเกทัง อาหารเกาหลีคลีนสุดกลมกล่อม ได้ทั้งรสชาติและสุขภาพดี

ซัมเกทัง หรือ ไก่ตุ๋นสมุนไพรเกาหลี เป็นอาหารเกาหลีชนิดหนึ่ง ลักษณะเป็นซุปใส่เนื้อไก่ ซึ่งภายในเนื้อไก่จะยัดไส้เครื่องสมุนไพรชนิดต่าง ๆ อาทิ ข้าวเหนียว พริกไทยแดง รากโสม เกาลัด พุทราจีน เป็นต้น รับประทานพร้อมกับเครื่องเคียง อาทิ เส้นแป้งลักษณะคล้ายเส้นขนมจีน เหล้าโสม พริกไทยดำ เกลือ นิยมเสิร์ฟในหม้อซุปที่ทำมาจากหิน รับประทานร้อน ๆ เชื่อกันว่าเสริมสุขภาพและบำรุงกำลัง ในอดีตจัดเป็นอาหารที่รับประทานกันภายในพระราชวัง

หนึ่งในเมนูประจำหน้าร้อนก็คือซัมเกทัง แปลเป็นไทยว่า ซุปไก่โสม สำหรับคนเกาหลีแล้ว ซัมเกทังถือเป็นอาหารชั้นดีที่มีคุณค่าทางโภชนาการ จะทานในโอกาสพิเศษ ต่างจากแกงกิมจิหรือซุปเต้าเจี้ยวที่เป็นอาหารพื้น ๆ ที่ทานกันบ่อย ๆ

ซัมเกทัง

เมื่อนึกถึงซุปไก่ร้อน ๆ แล้วน่าจะเป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นได้ดีในหน้าหนาวมากกว่าที่จะเป็น เมนู สำหรับหน้าร้อน แต่คนเกาหลีเชื่อกันมาแต่โบราณว่าความร้อนในหน้าร้อนจะทำให้ร่างกายอ่อนแรงและหมดพลังง่าย ซัมเกทังเป็นอาหารที่ช่วยเพิ่มพลัง ทานแล้วจะสดชื่น ต่อสู้กับความร้อนได้ จริงรึเปล่าไม่รู้แต่ภูมิปัญญาของคนโบราณว่ายังไงเราก็เชื่อไว้ไม่เสียหาย ยังไงก็เป็นอาหารยอดคุณประโยชน์แน่ ๆ เพราะส่วนผสมมีทั้งไก่ โสม พุทรา กระเทียม เกาลัด ข้าวเหนียว ฯลฯ หน้าตาของซัมเกทัง ก็จินตนาการได้ไม่ยาก เป็นซุปไก่ทั้งตัวที่มีสมุนไพรและส่วนผสมมีมากคุณประโยชน์ทั้งหลายใส่ไปในตัวไก่

ร้านอาหารในเกาหลีนิยมทำซัมเกทัง ในหม้อหินใบย่อม ๆ

ที่เรียกว่า โทลสด เพราะเก็บความร้อนได้ดีแถมยังดูสวยอีกด้วย ผู้ทานมีหน้าที่ฉีกไก่ออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ทานง่ายและเพื่อให้สมุนไพรต่าง ๆ ออกมาจากตัวไก่ รสชาติของซุปไก่โสมออกจะจืดๆหน่อย เมนูซัมเกทัง บางคนจึงนิยมนำเนื้อไก่ไปจิ้มทานกับเกลือ ฟังดูอาจจะแปลก ๆ แต่ทานกี่ครั้งก็อร่อยทุกครั้งไปทีเดียวเชียว ส่วนใหญ่ร้านอาหารจะเลือกไก่ที่ตัวเล็กหน่อยสำหรับให้ทานคนเดียวหมด หากทำที่บ้านอาจทำตัวใหญ่แล้วแบ่งกันทานก็ได้

ช่วงที่ร้อนที่สุดที่เกาหลีเรียกว่าช่วงพงนัล มีระยะเวลาประมาณ 1 เดือน วันแรกของช่วงพงนัลเรียกว่าวันโชบก วันที่อยู่ตรงกลางของพงนัลเรียกว่าวันชุงบก และวันสุดท้ายของพงนัลเรียกว่าวันมัลบก วันโชบก ชุงบกและมัลบกจะไม่ตรงกันในแต่ละปี ขึ้นกับปฏิทินจันทรคติของเกาหลี ในช่วงพงนัลนี้เป็นช่วงที่ต้องทานซัมเกทัง ถ้าจะให้ยิ่งดีก็ทานให้ตรงกับวันโชบก ชุงบกและมัลบกเลยก็จะเป็นการปฏิบัติตามธรรมเนียมมาก ๆ

วัตถุดิบและวิธีทำ ซัมเกทัง

สำหรับเมนูซัมเกทัง เหมาะมากกับคนกินคลีนและคนที่รักสุขภาพ เพราะมีสมุนไพรเป็นส่วนผสมอยู่ด้วย ได้ทั้งสารอาหารและประโยชน์จากสมุนไพรไปในคราวเดียว วัตถุดิบสามารถหาได้ง่ายทั่วไป ส่วนสมุนไพรนั้นคงต้องซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ขายวัตถุดิบจากต่างประเทศ หรืออาจสั่งซื้อออนไลน์ก็สามารถทำได้ ไปดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลยดีกว่า

ซัมเกทัง

วัตถุดิบ

ไก่ตัวเล็ก

โสม 3-4 หัว

ลูกเกาลัด

พุทรา

ข้าวเหนียว

กระเทียมปอกเปลือก

ขิงปอกเปลือก

เกลือ

พริกไทย

วิธีทำ

  1. ไก่หั่นส่วนหาง เอาไส้ออก ล้างเลือดออกให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ
  2. เอาข้าวเหนียวแช่ในน้ำ 2 ชม. ให้พองออก
  3. ล้างโสม ,ปอกเปลือกเม็ดเกาลัดออก, ล้างพุทราด้วย
  4. หลังจากเอา ข้าวเหนียว พุทรา เม็ดเกาลัด ใส่ในท้องไก่ ส่วนที่ เป็นช่องฉีกขาดให้เอาเข็มเย็บให้ติดกัน หรือเอาไม้จิ้มฟันสอด เสียบไว้ (เพื่อไม่ให้เครื่องในไหลออกมา)
  5. เอาน้ำใส่หม้อ ใส่ไก่ลงไปต้ม หลังจากต้มเดือดแล้ว หรี่ไฟอ่อน ต้มจนน้ำซุปขาวออกมา
  6. เอาเส้นด้าย หรือ ไม้จิ้มฟันออก จัดใส่ภาชนะ จัดโซกึม(เกลือ) ฮูชูการุ(พริกไทย)ป่น วางด้วยกัน แล้วเสิร์ฟ

ไม่ยากอย่างที่คิดเลยกับเมนู ไก่ตุ๋นสมุนไพรเกาหลี อร่อย กลมกล่อม ไม่อ้วน และได้ประโยชน์จากสมุนไพร อาจจะทำให้คิดไปถึงเมนูต้มแซ่บในบ้านเราตรงที่รับประทานแล้วร่างกายจะรู้สึกซู่ซ่าขึ้นมา หรือพาลให้นึกไปถึงเมนู ต้มยำ ของบ้านเราซึ่งมีสมุนไพรเป็นส่วนประกอบเช่นเดียวกัน เหมาะที่จะบันทึกไว้ในเมนูอาหารคลีนของคุณ

ซัมเกทัง
Categories
อาหารคลีน อาหารนานาชาติ

แจกสูตรอาหารคลีนมื้อเย็น เหมาะสำหรับคนที่ต้องการโปรตีนเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ

แจกสูตรอาหารคลีนมื้อเย็น เหมาะสำหรับคนที่ต้องการโปรตีนเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ

อาหารคลีนในยุคปัจจุบันเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่กำลังได้รับความนิยมอย่างสูง โดยเฉพาะหมู่คนที่รักสุขภาพกำลังเป็นเทรนด์ที่กำลังมาแรงอย่างยิ่ง ซึ่งการทานอาหารคลีนมื้อเย็น ก็เป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างมาก คนที่ออกกำลังกายควรโฟกัสและให้ความสำคัญกับการทานอาหารในมื้อเย็น เนื่องจากว่าร่างกายเราต้องการสารอาหารเพื่อที่เสริมสร้างกล้ามเนื้อที่เสียไปหลังจากออกกำลังกาย โดยควรเน้นทานสารอาหารประเภทโปรตีนที่ถือว่าเป็นอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกายสูงสุด และมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ รวมไปถึงซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายได้อีกด้วย และถึงแม้ว่าเราจะอยู่ในช่วงที่ต้องทานอาหารคลีน เราก็สามารถทานอาหารคลีนที่มีโปรตีนสูงได้ 

สูตรอาหารคลีนมื้อเย็น ที่เน้นโปรตีนสำหรับการลดน้ำหนักที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ

อาหารคลีนในมุมมองของหลายคนอาจจะมองว่าเป็นอาหารที่มีรสชาติจืดและไม่น่ารับประทาน แต่เราจะขอบอกความจริงข้อหนึ่งให้ทุกคนได้ทราบว่า อาหารคลีนนั้นมีหลากหลายและเมนูอาหารคลีนในยุคปัจจุบันก็มีให้เลือกมากมาย มากกว่าการรับประทานแต่ผักเพียงอย่างเดียว และความเชื่ออีกอย่างหนึ่งสำหรับคนลดน้ำหนักหรือดูแลสุขภาพที่มีความคิดว่า ถ้าอยากสุขภาพดีและลดน้ำหนักประสบความสำเร็จต้องห้ามทานมื้อเย็น ซึ่งต้องขอบอกไว้เลยว่าการลดน้ำหนักที่ได้ผลลัพธ์ที่ยั่งยืนคือการทานอาหารให้ครบ 3 มื้อและได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน วันนี้เราก็มีเมนูอาหารคลีนมื้อเย็นมาฝากทุกคนกัน จะมีอะไรบ้างนั้นตามไปดูกันเลย

  1. ไก่อบพริกปาปริก้าผักย่าง

ส่วนผสม : อกไก่ไม่เอาหนัง 250 กรัม ,เกลือ 1 ช้อนชา ,ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา ,พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา ,น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

วิธีทำ : เริ่มต้นด้วยการหมักอกไก่ ด้วยใส่ส่วนผสมเกลือ ผงปาปริก้า พริกไทยดำบดนำมาหมักกับอกไก่ให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วนำอกไก่ที่หมักไว้มาย่างให้สุกจนเหลืองน่ารับประทาน แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยผักเครื่องเคียงได้ตามใจชอบ

  1. สลัดอกไก่อบ

ส่วนผสม : (หมักอกไก่) อกไก่ไม่เอาหนัง 250 กรัม ,ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ,พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ , สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ 

ส่วนผสม : (น้ำสลัด) น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ,เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ,มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ,งาม่อน 1 ช้อนโต๊ะ , งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ ,งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ : เริ่มต้นด้วยการหมักอกไก่ด้วยการนำส่วนผสมที่เตรียมไว้นำมาหมักให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นมาทำน้ำสลัดเตรียมไว้ใส่ส่วนผสมตามข้างต้นได้เลย หลังจากนั้นนำอกไก่มาย่างกับกระทะเทฟล่อนหรือจะย่างด้วยเตาอบก็ได้ ย่างให้เนื้ออกไก่สุกจนเหลืองทั้งสองด้าน แล้วนำมาใส่จานพร้อมเสิร์ฟใส่ผักเครื่องเคียงได้ตามใจชอบ แล้วราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไป

  1. เส้นหมี่กุ้งย่าง

ส่วนผสม : กุ้งสดปอกเปลือก 100 กรัม ,เส้นหมี่ 100 กรัม ,เกลือสมุทร 1ช้อนชา ,พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา ,ขมิ้น 1 ช้อนชา ,ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ,ผักสลัด หั่นชิ้น 30 กรัม ,แครอท หั่นเส้น 20 กรัม

วิธีทำ : นำส่วนผสมเกลือ พริกไทยดำ ขมิ้นนำมาตำให้ละเอียด จากนั้นใส่กุ้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นนำกุ้งไปย่าง แล้วมาเตรียมลวกเส้นหมี่ นำเส้นหมี่ใส่จานแล้วตกแต่งจานด้วยการผักสลัด แครอทและนำกุ้งลงไปจัดวางให้สวยงาม แล้วตกแต่งหน้าด้วยผักชีพร้อมรับประทาน

  1. แซลมอนย่างเกลือ

ส่วนผสม : แซลมอน 1 ชิ้น ,เกลือ 1 ช้อนชา ,พริกไทยป่น 1 ช้อนชา , น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ ,บรอคโคลี่ ,มะเขือเทศเชอร์รี่ ,ผักกาดแก้ว (ใส่ได้ตามใจชอบ)

วิธีทำ : ตั้งกระทะเทฟล่อนใช้ไฟอ่อน ทาน้ำมันมะกอก แล้วนำแซลมอนกับบลอคโคลี่แนบกับกระทะ ปรุงรสด้วยส่วนผสมเกลือกับพริกไทยป่น ย่างให้สุกทั้งสองด้านหลังจากนั้นตักใส่จาน ตกแต่งจานด้วยผักกาดแก้ว มะเขือเทศเชอร์รี่ บรอคโคลี่ย่าง พร้อมรับประทาน

โปรตีนทำไมจึงสำคัญในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

หัวใจหลักของการลดน้ำหนักและการออกกำลังกายก็คือการรับประทานอาหารที่ให้โปรตีนแก่ร่างกายสูง เนื่องจากโปรตีนมีส่วนสำคัญในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้กับร่างกาย และซ่อมแซมฟื้นฟูกล้ามเนื้อให้มีความแข็งแรงเพิ่มมากขึ้น เพราะการที่เราออกกำลังกายย่อมต้องสูญเสียมวลกล้ามเนื้ออยู่แล้ว ดังนั้นหลังจากออกกำลังกายร่างกายเราจึงต้องได้รับสารอาหารประเภทโปรตีน เพื่อเข้าไปซ่อมแซมและลดอาการบาดเจ็บของกล้ามเนื้อ เพราะฉะนั้นโปรตีนจึงสำคัญมาก นอกจากนี้การทานอาหารคลีนมื้อเย็น ก็มีส่วนสำคัญต่อการทำไมเราไปถึงเป้าหมายได้สำเร็จและได้ผลลัพธ์ที่ยั่งยืนอีกด้วย

 

 

เว็บบอล