ไก่ย่างทันดูรี

ไก่ย่างทันดูรี (Tandoori chicken) อาหารอินเดียแบบ Home make

ไก่ย่างทันดูรี

สำหรับอาหารที่ทานยังไงก็ไม่เบื่อและอร่อยได้ตลอดเวลาคือไก่ย่างสำหรับวันนี้เราแนะนำเมนู ไก่ย่างทันดูรี (Tandoori chicken) เป็นสูตรไก่ย่างของชาวอินเดียที่มีความหอมของเครื่องเทศต่างๆที่นำมาทำการหมักในไก่ของเรา ซึ่งหากมองในความแตกต่างของอาหารไทยหรือไก่ย่างของไทย คือ ไก่ย่างทันดูรีเค้าค่อนข้างที่จะมีการหมักที่ใช้เครื่องเทศที่ชูความหอมมากมายจึงทำให้ไก่ย่างของเรามีความ ครบเครื่อง อร่อยสมบูรณ์และไก่ย่างของชาวอินเดียเค้าจะชอบท็อปไปด้วยต้นหอม ซึ่งสิ่งนี้ทำให้อาหารชูความหน้ารับประทานมากยิ่งขึ้น หอมและหน้าตาอาหารดูดีมากๆอีกด้วย สำหรับไก่ย่างทันดูรีส่วนใหญ่หากเป็นชาวอินเดียทานเขาจะทานกับข้าวสวยร้อนๆที่ทำการหุงใส่ขมิ้น กระเทียม ทำออกคล้ายๆข้าวหมกไก่ที่จะมีสีเหลือง หอม อร่อยเครื่องเทศนั่นเองค่ะ โดยวิธีการทำไก่ย่างทันดูรีไม่มีขั้นตอนอะไรยากแม้แต่นิดเลยค่ะเพียงเรามีวัตถุดิบตามที่เราจัดหาให้ใน สูตรอาหาร เพียงเท่านี้คุณเองก็จะสามารถทำไก่ย่างทันดูรีที่แสนอร่อยออกมาได้แล้วค่ะ ไม่จำเป็นต้องขับรถ หรือ นั่งเครื่องไปไกลถึงอินเดีย เราก็จะได้ทานไก่ย่างทันดูรีหอมๆที่บ้านได้แล้วค่ะเพียงคุณเปิดตำราสูตรอาหารของเราคุณก็จะได้ทานเมนูอาหารอร่อยๆเมนูนี้ได้แล้วค่ะ สามารถติดตามสูตรอาหารได้ง่ายๆที่ด้านล่างนี้เลยค่ะ

ไก่ย่างทันดูรี

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ไก่ย่างทันดูรี (Tandoori chicken)

สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ไก่ย่างทันดูรี (Tandoori chicken) เป็นอะไรที่ใช้วัตถุดิบได้น้อยมากจริงๆค่ะสำหรับเมนูนี้เพราะเมนูนี้เป็นเมนูอาหารที่ง่ายดายเพียงมีเครื่องเทศ ในการหมักก็เป็นอันเสร็จในการเลือกใช้วัตถุดิบแล้วค่ะส่วน วัตถุดิบหาได้ง่าย ตามท้องตลาดทั่วไป หรือ ตามซูปเปอร์มาเก็ตนั่นเองค่ะสำหรับการทำไก่ย่างทันดูนอกจากจะง่ายดายยังเป็นอาหารสามัญ ที่คนอินเดียใช้ทำในงานเลี้ยง หรือ ใช้ทำเพื่อต้อนรับคนรู้จัก ญาติ พี่น้องนั่นเองถือเป็นอาหารที่มีต้นทุนต่ำสามารถทำได้ทุกครอบครัว และทำได้ง่ายอีกด้วยบางบ้านอาจจะหมักเพื่อรอย่างไปกินไปแบบชิวๆก็ทำได้เช่นกันใน เมนูอาหาร นี้เป็นอาหารที่แนะนำให้ทำทานกันที่บ้านจริงๆเลยจ้าส่วนวัตถุดิบที่เราใช้ในการทำ ไก่ย่างทันดูรี สามารถจัดเตรียมได้ดังรายการต่อไปนี้

สัดส่วนและส่วนผสม

  1. ไก่ลอกหนัก 6 ชิ้น
  2. น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง
  3. เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  4. ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
  5. หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
  6. พริกชี้ฟ้าเขียวเอาไส้ออกสับ 3 เม็ด
  7. ผักชีสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง
  8. กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 4 กลีบ
  9. ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  10. พริกชี้ฟ้าแห้งโขลก 2 เม็ด
  11. ลูกผักชีคั่วบด 2 ช้อนชา
  12. ยี่หร่าคั่วบด 1 ช้อนชา
  13. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ½ ถ้วยตวง
  14. ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วยตวง
  15. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  16. ผงปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
  17. Galam Masala 2 ช้อนโต๊ะ
  18. เนยจืดละลายสำหรับทาไก่

น้ำอาจาด

  1. น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
  2. น้ำเลมอน ¼ ถ้วยตวง
  3. หอมแขกซอย 2 หัว
  4. พริกชี้ฟ้าเขียวสับหยาบ 2 เม็ด
  5. ขิงอ่อนซอย ¼ ถ้วยตวง
ไก่ย่างทันดูรี

ขั้นตอนในการทำไก่ย่างทันดูรี (Tandoori chicken)

สำหรับขั้นตอนในการทำ ไก่ย่างทันดูรี (Tandoori chicken) มีขั้นตอนและวิธีการทำที่จะทำให้เนื้อไก่ของเราหอมอร่อยสมบูรณ์ ไม่ใช่เพียงแค่การหมักแต่ยังมีวิธีการอื่นๆเช่นการย่างให้หอม หรือ การนำลงไปอบให้เกิกความหอม ความแห้ง นั่นก็คือวิธีและขั้นตอนการทำอาหารที่ดีที่อยากแนะนำให้ได้ลองทำตามกันง่ายๆได้เลยจ้าสำหรับ ขั้นตอนความอร่อย สามารถติดตามสูตรได้เลยที่ด้านล่างนี้ค่ะ

ขั้นตอนและวิธีในการทำ

  1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งใช้ส้อมจิ้มไก่จนทั่วทั้ง 2 ด้าน ใช้มีดบั้งเนื้อไก่จนทั่ว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำมะนาว เกลือ และผงขมิ้น ทาให้ทั่วเนื้อไก่ หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง
  2. ใส่หอมใหญ่ พริกชี้ฟ้าสีเขียว ผักชี กระเทียม ขิงแก่ และพริกชี้ฟ้าแห้ง ลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่ว โยเกิร์ต ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช ผงปาปริก้า และ Galam masala คนพอทั่ว ใส่เนื้อไก่หมัก ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา นานประมาณ 12 ชั่วโมง (เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและเครื่องหมักซึมเข้าเนื้อไก่)
  3. นำเนื้อไก่ออกมาคายความเย็น จุดเตาถ่านโดยใช้ถ่านไม้อย่างดี รอให้ถ่านลุกติดไฟจนทั่ว โรยกลบด้วยขี้เถ้า แล้วเกลี่ยถ่านเพื่อให้ระดับความร้อนเท่ากันทั่วทั้งเตา วางตะแกรงย่างลงบนเตา รอให้ตะแกรงย่างร้อน วางไก่ส่วนที่ติดกระดูกลงบนตะแกรงย่าง ให้ส่วนที่ติดหนังอยู่ด้านบน ย่างด้วยไฟอ่อน (ถ้าไฟแรงเกินให้ใช้ขี้เถ้ากลบ) ระหว่างย่างคอยพลิกกลับด้านทุกครั้งเมื่อเนื้อไก่เริ่มแห้ง ใช้แปรงชุบเนยละลายทาพอทั่วเนื้อไก่ แล้วย่างต่อด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 30-40 นาที จนเนื้อไก่สุกหอมกลิ่นเครื่องเทศ
  4. ทำอาจาดโดยเคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำเลมอนบนไฟอ่อน แค่พอน้ำตาลละลาย ปิดไฟ เทใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น ใส่หอมแขกซอย พริกชี้ฟ้าสับ และขิงอ่อนซอย คนพอเข้ากัน เสิร์ฟกับไก่ย่างทันดูรี

สนับสนุนโดย : https://hilospec.com/dragon-tiger/