แกงไตปลา

แกงไตปลา อาหารใต้รสชาติจัดจ้าน ถ้าได้ทานข้าวจานเดียวคงไม่พอ

แกงไตปลา

www.easycookingmenu.com 

แกงไตปลา เป็นเมนูอาหารใต้ที่มีไตปลาเป็นส่วนประกอบหลัก มีรสชาติจัดจ้านตามสไตล์อาหารใต้ สามารถเก็บไว้กินได้นาน ซึ่งแต่ละสูตรจะมีความแตกต่างกันไป มีทั้งแบบที่ใส่กะทิและไม่ใส่กะทิ โดยมากเราจะเห็นคนนิยมทานกันแบบไม่ใส่กะทิ ส่วนสูตรที่ใส่กะทิจะได้รับความนิยมกันเฉพาะในบางกลุ่ม

ไตปลามาจากไหน ? ต้องขออธิบายก่อนว่า ไตปลา คือ วิธีการถนอนอาหารอย่างหนึ่ง ทำได้โดยวิธีการหมักเค็ม โดยจะใช้ส่วนกระเพาะของปลามาหมักกับเกลือ ซึ่งประเภทของปลาที่นิยมนำมาทำจะมีหลากหลาย เช่น ปลาช่อน ปลาดุก ปลาทู ปลาสลิด ปลาลัง ปลาโอ ฯลฯ จะมีการนำส่วนที่เป็นขี้ปลาและดีปลาออกจากกระเพาะปลาให้หมดก่อน แล้วนำมาหมักเกลือทิ้งไว้ประมาณ 10 – 30 วัน ก็จะได้ไตปลาที่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายวัน มีไตปลาแล้ว แน่นอนว่าวันนี้เราจะชวนทุกคนมาทำเมนูเด็ดเผ็ดยกครัวสไตล์อาหารใต้กัน ไปลุยกันเลย !!!

 วิธีการทำแกงไตปลาง่าย ๆ อร่อยได้ทั้งวัน

แกงไตปลา

www.easycookingmenu.com 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

-ไตปลาทู ครึ่งถ้วย

-น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย

-หน่อไม้ ครึ่งถ้วย

-มะเขือเปราะ ครึ่งถ้วย

-ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน ครึ่งถ้วย

-เนื้อปลาทูย่าง 1 ถ้วย

-น้ำมะขามเปียก ครึ่งถ้วย

-หอมแดง 2 หัว

-ข่า 1 แง่ง

-ตะไคร้ 2 ต้น

-ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ

-กะปิครึ่งช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบทำพริกแกง

-กระเทียมไทย 1 หัว

-พริกแห้ง 20 เม็ด

-หอมแดง 2 หัว

-พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

-พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

-ผิวมะกรูด 1 ลูก

-ตะไคร้สับ 1 ต้น

-ขมิ้น 1 แง่ง

วิธีการตำพริกแกง

-นำพริกแห้งมาตำให้ละเอียดแล้วใส่ผิวมะกรูด ตะไคร้สับ และขมิ้น ตำรวมกันให้ละเอียด เมื่อละเอียดดีแล้วใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปโขลกรวมกันให้เนื้อเข้ากัน จากนั้นตามด้วยพริกไทยขาวและพริกไทยดำตำเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง

วิธีทำแกงไตปลา

-นำหม้อขึ้นตั้งไฟใส่น้ำพอประมาณ เมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก และมะขามเปียกลงไปคนเล็กน้อย จากนั้นใส่ไตปลาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ นำมากรองแยกกากออกเหลือไว้เฉพาะน้ำแล้วนำไปพักไว้

-นำหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือดตามด้วยเครื่องแกงที่ตำไว้ในขั้นตอนแรก คนละลายน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำกะปิลงคนให้เข้ากันตามด้วยใบมะกรูดและน้ำไตปลาที่เตรียมไว้ใส่ลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนน้ำเดือดอีกครั้งเมื่อน้ำเดือดให้ใส่หน่อไม้ มะเขือเปราะ เนื้อปลาย่าง ถั่วฝักยาว ลงไปคนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อจนน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติให้ได้รสชาติอร่อยตามต้องการ จากนั้นปิดไฟตัก แกงไตปลา ใส่ชามยกเสิร์ฟ เมนูแกงใต้ รสจัดจ้านทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ไข่เจียว ขนมจีน ผักสด มีเท่าไหร่ยกมาให้หมด ล้อมวงเข้ามาแล้วลุยกันเลยค่ะ

แกงไตปลา เมนูแกงใต้สารพัดประโยชน์ ความอร่อยง่าย ๆ ทำทานได้ ทำขายดี 

แกงไตปลา

www.youtube.com

แกงไตปลา เป็น อาหารใต้อร่อย ๆ ที่หลายคนชื่นชอบจะทานเป็นกับข้าวหรือจะทานคู่กับขนมจีนความอร่อยจัดจ้านก็ยังจัดเต็มตลอด เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนชอบทานอาหารรสจัด ซึ่งคนไทยส่วนใหญ่จะชอบอาหารที่รสชาติจัดจ้านประมาณนี้อยู่แล้ว 

สำหรับใครที่อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเองจะ ทำแกงไตปลาขาย สร้างรายได้ก็สามารถนำสูตรอาหารและวิธีการทำนี้ไปทำได้นะคะ นอกจากความอร่อยแล้วการเพิ่มความหลากหลายให้ลูกค้าได้สามารถเลือกทานอะไรแปลกใหม่ก็จะช่วยให้ร้านของคุณน่าสนใจมากยิ่งขึ้น รวมถึงการทำแพ็คเกจสวย ๆ ให้ดูน่าสนใจไม่ว่าจะเป็นการเลือกกล่องที่จะนำมาใส่ให้ลูกค้า การจัดวางให้ดูสะอาดน่าทาน ส่วนประกอบต่าง ๆ เหล่านี้ล้วนมีความจำเป็นทั้งสิ้น หากมีทั้งความอร่อยและแพ็คเกจสวย รับรองว่าจะต้องขายดีมีรายได้งาม ๆ เข้ากระเป๋ากันแน่นอนค่ะ