โจ๊กฟักทองเกาหลี

มาทำ โจ๊กฟักทองเกาหลี อาหารคลีนเกาหลีง่าย ๆ กันดีกว่า

วันนี้ขอเสนอเมนูอาหารคลีนเกาหลีที่ง่ายและน่ารับประทานกันอย่างมาก เหมาะที่จะทำรับประทานในมื้อเช้า บ้านเรามีโจ๊ก เกาหลีก็มีโจ๊กเช่นกัน โจ๊กฟักทองเกาหลี ถือเป็นอาหารที่น่ารับประทานอย่างหนึ่งของเมนูอาหารเกาหลีเลยก็ว่าได้ อีกทั้งวิธีทำก็ง่ายไม่ยุ่งยาก หน้าตาน่ารับประทานมาก ๆ โจ๊กฟักทองเกาหลี นั้น ลักษณะค่อนข้างแตกต่างจากโจ๊กบ้านเรา เนื้อสัมผัสก็อาจไม่เหมือนกัน แต่รสชาติรับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันอย่างแน่นอน เหมาะที่จะเก็บไว้ในเมนูอาหารคลีนประจำเดือนของคุณเพื่อรับประทานในช่วงเช้าได้เป็นอย่างดี

ฤดูใบไม้ร่วงกำลังเต็มที่! ใบไม้กำลังเปลี่ยนสี และฟักทองมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง อากาศเริ่มเย็น เราทุกคนต่างก็อยากทานอาหารอุ่นๆ สำหรับชาวเกาหลีจุก (โจ๊ก)เป็นอาหารรับประทานเล่นยอดนิยมไม่ว่าจะเป็นอาหารว่างหรือของว่าง โฮบักจุกนี้ (หรือ โฮบักจูก, 호박죽) ทำจากฟักทองและข้าวหวาน เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่อยู่ชาวเกาหลีมานานในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

Hobakjuk (호박죽) เป็นโจ๊กเกาหลีแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมเพียง 4 อย่างที่คุณสามารถทำได้ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง ใช้ฟักทองเป็นส่วนประกอบหลักเต็มไปด้วยวิตามินและเส้นใยที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และดีสำหรับสายตาอีกด้วย

“ฟักทอง” ถือเป็นพืชที่เป็นทั้งผักและผลไม้ มีสีเหลืองน่ารับประทาน ประกอบด้วยแร่ธาตุและสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินบี5 วิตามินบี6 วิตามินอี วิตามินซี วิตามินเค ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมงกานีส ธาตุเหล็ก ซิงค์ และแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งแร่ธาตุและสารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์กับร่างกายในเรื่องต่าง ๆ เช่น

ควบคุมน้ำหนัก – เนื่องจากฟักทองเป็นพืชที่ไขมันน้อย น้ำตาลน้อย ให้พลังงานต่ำ (26 kcal/100 กรัม) ทำให้ทานแล้วอยู่ท้องอิ่มนาน และยังเต็มไปด้วยกากใยอาหารซึ่งช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีและลดความอยากอาหาร

ต้านอนุมูลอิสระ – ในฟักทองอุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินอี ส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้

บำรุงสายตา – เพราะในฟักทองมีวิตามินเอ ซึ่งมีคุณสมบัติในการช่วยบำรุงสายตา ปกป้องสายตาจากการถูกทำลาย และลดปัจจัยเสี่ยงของการเกิดดวงตาเสื่อมหรือโรคทางตา

บำรุงเลือด – แร่ธาตุที่สำคัญต่อระบบเลือดอย่าง ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี และแมกนีเซียม เป็นแร่ธาตุที่มีในฟักทอง ทำให้ฟักทองมีประโยชน์ในการช่วยบำรุงเลือด

ผิวพรรณผ่องใส – เพราะในฟักทองมีคอลลาเจนตามธรรมชาติ ที่ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนใต้ผิวหนังของเรา อีกทั้งยังมีวิตามินซี ที่ช่วยทำให้เรามีผิวพรรณที่สดใส ป้องกันการเกิดริ้วรอย

อาหารเกาหลีคลีนเมนูนี้ถึงจะประกอบอาหารง่ายแต่ก็ให้สารอาหารที่มีคุณค่าแก่ร่างกายได้แบบไม่ธรรมดาเลย ถือว่าเหมาะมากที่จะเป็นอาหารคลีนที่คนกินคลีนควรมีบรรจุอยู่ในเมนู

โจ๊กเกาหลี วิธีทำ ไม่ยากเลย อาจจะง่ายกว่าโจ๊กไทยอีกด้วย แต่กลับเหมาะมากกับการที่จะเป็นเมนูอาหารคลีนประจำวันที่ให้ประโยชน์ครบแทบทุกอย่าง เราไปดูวัตถุดิบและวิธีทำกันได้เลย

https://asianinspirations.com.au/wp-content/uploads/2018/07/R00949_Kabocha-Hobakjuk.jpg

วัตถุดิบและวิธีทำโจ๊กฟักทองเกาหลี

อย่างที่ได้เกริ่นไว้ข้างต้นแล้วว่าอาหารเกาหลีเมนูนี้ใช้เวลาทำน้อยมาก มีส่วนผสมเพียงแค่ไม่กี่อย่างก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้แล้ว อีกทั้งยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย และเป็นเมนูที่เหมาะกับคนกินคลีนอย่างมากเลยทีเดียว วัตถุดิบต่าง ๆ สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป อีกทั้งราคาไม่แพงด้วย ไปดู โจ๊กเกาหลี วิธีทำ กันได้เลย

วัตถุดิบ

ส่วนผสมโฮบักจุก :

  • ฟักทองเกาหลี Hobak
  • น้ำตาล
  • เกลือ
  • น้ำ
  • ส่วนผสมหน้าโฮบักจุก :

  • แป้งข้าวเหนียว
  • น้ำ
  • พุทราแห้ง
  • ถั่วไพน์นัท
  • วิธีทำ

    การเตรียมท็อปปิ้งโฮบักจุก :

  • ขั้นแรก ใส่แป้งข้าวเหนียว 100 กรัมลงในชามใบใหญ่ แล้วเติมน้ำร้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำทีละน้อยจนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเหมือนติ่งหู
  • ม้วนแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ให้เล็กกว่าลูกปิงปอง
  • วางแป้งไว้ด้านข้างและใส่พุทราแห้ง 1 อัน หั่นพุทราตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ม้วนพุทราตามยาวแล้วหั่นจากบนลงล่างเป็นเกลียวเล็กๆ
  • เตรียมโฮบักจุก :

  • นำโฮบัก/ฟักทองเกาหลี 1 ลูกมาเข้าไมโครเวฟ 8-10 นาที หั่นฟักทองเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ช้อนเมล็ดออก แล่ฝานเป็นชิ้น
  • เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วใส่เมล็ดฟักทองลงไป นำหม้อไปตั้งไฟให้เดือดอย่างรวดเร็ว จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็น นึ่งฟักทองชิ้นใหญ่จนสุกจิ้มด้วยส้อมหรือตะเกียบ
  • ใส่ฟักทองนึ่งในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยปั่น เทฟักทองที่ผสมแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเปิดไฟสูงปานกลาง เทน้ำเมล็ดของคุณลงในกระทะโดยใช้กระชอนเพื่อกันเมล็ดพืชและข้าวต้ม
  • เพิ่มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ชิมโจ๊กแล้วเติมเกลือและน้ำตาลชิมรสตามชอบ โฮบักจุคมักจะหวานและเค็มเล็กน้อย เช่น ข้าวโอ๊ตบดละเอียดหรือซุปครีมเห็ด ดังนั้นคุณอาจจะเติมน้ำตาลค่อนข้างมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ว่านหางจระเข้ หรือน้ำตาลมะพร้าว สารให้ความหวานก็ได้
  • เทลงในลูกโมจิแป้งของคุณและเคี่ยวจนลูกบอลลอยไปที่ด้านบนของโจ๊ก เติมน้ำเพิ่มถ้าโฮบักจุกหนาเกินไป ระวังแป้งข้าวจะเหนียวมากขึ้นถ้าโฮบักจุกบางเกินไป คุณต้องให้เนื้อสัมผัสเป็นน้ำเกรวี่ครีมข้นคล้ายกับข้าวโอ๊ต
  • ตัดส่วนบนของ Hobak ตัวที่สองออกแล้วตักด้านในออก คุณต้องการให้ hobak ดูเหมือนชามมากที่สุด เทโฮบักจุกของคุณลงไป จากนั้นตกแต่งโฮบักจุคของคุณด้วยถั่วไพน์นัทและพุทราหั่นชิ้น
  • https://i.ytimg.com/vi/oIt1mm1QeB8/maxresdefault.jpg

    โจ๊กฟักทองเกาหลี ถือเป็นเมนูคลีนที่น่ารับประทานอย่างมาก ไทยเราอาจจะไม่ค่อยคุ้นหูคุ้นตาสักเท่าไหร่ และอาจจะยังไม่มีคนรู้จักเมนูนี้มากนัก แต่รับรองว่าเมนูนี้มีทั้งประโยชน์และโภชนาการที่ดีเหมาะแก่ร่างกายอย่างมาก คนเกาหลีนิยมรับประทานเมนูนี้เมื่อป่วย แต่ไทยเราสามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าได้บ่อย ๆ เลยเหมือนกับรับประทานโจ๊กแบบปกตินี่เอง

    https://www.maangchi.com/wp-content/uploads/2013/04/hobakjuk.jpg