บาเยีย

บาเยีย (Bayai) เมนูขนมโบราณของชาวอินเดียพร้อมกับน้ำจิ้มฟินๆ

บาเยีย

ในเมนูขนมโบราณของอินเดียต้องยกให้เมนู บาเยีย (Bayai) เป็นอาหารที่ชาวไม่มีแต่เพียงชาวอินเดียที่รู้จักแต่ชาวไทยรวมถึงชาวพม่าก็ยังรู้จักขนมโบราณเมนูนี้กันอย่างดีค่ะ สำหรับเมนูอร่อยเมนูนี้เนื่องจากเป็นเมนู ขนมโบราณ อาจมีวิธีการทำที่ซับซ้อนซ่อนหากันสักหน่อยเพราะความอร่อยต้องไม่หยุดอยู่ที่ความง่าย ในเมนูนี้ถือเป็นเมนูอร่อยที่ดังกันมากไม่ว่าจะเป็นในประเทศไทยหรือประเทศอื่นๆนั่นเองค่ะ โดยเมนูขนมชนิดนี้ยังเป็นเมนูขึ้นชื่อที่ติดในสตรีทฟู้ดทั่วไปเลยทีเดียวค่ะ รสชาติขนมจะมีความหวานมันจากการเคี่ยวน้ำตาลและการใส่ถั่วคั่วลงไปผสมทำให้เพิ่ม Texture ของอาหารไปอีกขั้นจริงๆค่ะเมนูขนมชนิดนี้หากได้ลงมือทำต้องทำเหมือนจะเลี้ยงคนทั้งบริษัทไปเลยค่ะเพราะเค้าจะมีความยากในการจัดเตรียมวัตถุดิบและการจัดทำของอาหารทำให้มีความซับซ้อนนิดนึงแต่หากได้ลองทำทานแล้วรับรองเลยค่ะว่าจะต้องติดใจเป็นอันมากๆแน่นอนค่ะ ความอร่อยของตัวขนมและความฟินของน้ำจิ้มถือเป็นอะไรที่ลงตัวเรียกได้ว่าเป็น ขนมจานโปรด ของคนทั่วไปเลยก็ว่าได้ค่ะสำหรับเมนูอาหารอร่อยๆแบบนี้อยากแนะนำให้ได้ลองทำทานเล่นๆกันที่บ้านหรือจะทำแจกญาติพี่น้องหรือใช้รับแขกก็ถือเป็นอาหารที่เหมาะสมจริงๆค่ะ แนะนำจริงๆด้วยขั้นตอนการทำอาหารและขั้นตอนการทานถือเป็นขนมไทยโบราณที่ชาวอินเดียถูกใจมากๆหนึ่งเมนูเลยค่ะ สามารถติดตามสูตรและขั้นตอนการทำอาหารได้เลยที่ด้านล่างนี้ค่ะ

บาเยีย

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ “บาเยีย” (bayai)

สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ บาเยีย ขนมโบราณดั้งเดิมของชาวอินเดียวัตถุดิบที่ใช้สามารถหาได้ง่ายตามท้องตลาดไม่ใช่เรื่องหน้ากังวลแต่อย่างใด ส่วนเรื่องของใส้ขนมแผ่นแป้งถ้าหากหาซื้อไม่ได้จริงๆสามารถประยุกต์ใช้ได้ตามปกติทั่วไปแม้ของที่เตรียมจะดูเยอะแต่ความอร่อยของขนมหวานไม่อาจห้ามได้จริงๆค่ะถือเป็น ขนมอร่อย ที่แนะนำให้ลองทำทานกันจริงๆค่ะวัตถุดิบสามารถจัดเตรียมได้ดังนี้

สัดส่วนและส่วนผสมบาเยีย

  1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 300 กรัม 
  2. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง 
  3. แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม 
  4. ลูกผักชี 2 ช้อนชา 
  5. ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา 
  6. ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา 
  7. ผงขมิ้น 1ช้อนชา
  8. น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ 
  9. เกลือ 1 ช้อนชา 
  10. พริกไทย 2 ช้อนชา 
  11. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ 
  12. ต้นหอมซอย 4 ช้อนโต๊ะ 
  13. พริกแห้งทอด ½ ถ้วยตวง

สัดส่วนและส่วนผสมน้ำจิ้ม

  1. ถั่วลิสงคั่วป่น 200 กรัม 
  2. น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง 
  3. น้ำตาลปิ๊บ ½ ถ้วยตวง 
  4. น้ำตาลทราย 60 กรัม 
  5. น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง 
  6. ซอสพริก ½ ถ้วยตวง 
  7. พริกป่น 3 ช้อนชา
บาเยีย

ขั้นตอนและวิธีการทำบาเยีย (Bayai)

ขั้นตอนในการทำขนมโบราณที่ขึ้นชื่ออย่างบาเยีย นั้นแม้จะดูมีขั้นตอนการทำที่หลายขั้นตอนและใช้เวลาทำค่อนข้างมากแต่ขนมโบราณอย่างบาเยียนั้นก็ไม่ถือว่าเป็นอุปสรรค์ต่อการทำเลยเพราะขนมที่ทำนี้มีรสชาติอร่อยลงตัวหอมมันอร่อยเมื่อทำเสร็จจะลืมการทำขนมที่ใช้เวลาและยุ่งยากไปเลยค่ะ เพราะขนมโบราณนี้หากได้ทำเสร็จจัดใส่จานแล้วถือเป็น อาหารจานหลัก ที่อร่อยลงตัวและติดในสตรีทฟู้ดทั่วไปจริงๆค่ะสามารถจัดเตรียมและทำได้ง่ายๆตามขั้นตอนดังต่อไปนี้เลยค่ะ

ขั้นตอนในการทำบาเยีย

  1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกซาวน้ำ เพื่อเอาสิ่งสกปรกออก แล้วแช่ทิ้งไว้ 1 คืน
  2. เทน้ำออกหลังจากนั้นนำมาตำให้ละเอียด
  3. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกที่ตำแล้วมา ผสมกับแป้ง ลูกผักชี ยี่หร่าป่น ผงกะหรี่ ขมิ้น คนให้เข้ากัน
  4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ผงฟู ต้นหอมซอย คนให้เข้ากันดี
  5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน ใส่บาเยียลงทอดให้สุก แล้วพักไว้ 
  6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ผงฟู ต้นหอมซอย คนให้เข้ากันดี 

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม

  1. ตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ซอสพริก พริกป่น เคี่ยวให้เดือด
  2. ใส่ถั่ว คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ พักให้เย็น
  3. นำไปปั่น พร้อมจัดเสิร์ฟกับ บารเยียที่ทอดเตรียมไว้ 
  4. เคี่ยว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ซอสพริก และพริกป่น ให้เดือดเป็นอันพร้อมจัดเสิร์ฟแล้วค่ะ

สนับสนุนโดย : https://gclubspecial168.com/