ต้มยำกุ้งน้ำข้น เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงอย่างมาก นอกจากจะเป็นอาหารประจำชาติไทยแล้วยังเป็นที่โด่งดังไปทั่วโลก ถึงขนาดที่ว่าชาวต่างชาติคนไหนที่มาประเทศไทยแล้วไม่ได้ลิ้มลอง “ต้มยำกุ้ง” ก็เหมือนกับว่ามาไม่ถึงเลยทีเดียว ไม่มีหลักฐานปรากฏแน่ชัดว่าต้มยำกุ้งนั้นถูกคิดค้นมาตั้งแต่เมื่อใด แต่สันนิษฐานว่าเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวภาคกลางที่นิยมนำเครื่องสมุนไพรท้องถิ่นมาต้มกับสัตว์ที่หาได้จากแม่น้ำ เช่น ปลา หรือกุ้งแม่น้ำ เมื่อนำกุ้งที่มีมันมาต้มจึงได้น้ำซุปที่มีลักษณะสีแดงข้น 

ต่อมาร้านอาหารจีนได้มาเปิดจำนวนมากในประเทศไทย และมีร้านหนึ่งได้แก้ปัญหาที่หากุ้งที่มีมันเยอะมาต้มไม่ได้ ด้วยการใส่นมจืดและน้ำพริกเผาลงไป ทำให้ได้ต้มยำที่มีซุปแบบข้นดังที่เห็นและนิยมทานกันในปัจจุบันนั่นเอง

สูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น น้ำซุปเข้มข้น สีสวย รสชาติจัดจ้าน หอมเครื่องต้มยำแซ่บ ๆ ทำตามได้ไม่ยาก

ต้มยำกุ้งน้ำข้น 

ส่วนประกอบของต้มยำกุ้ง

1. กุ้งก้ามกราม 700 กรัม 
2. เห็ดฟาง 400 กรัม 
3. ตะไคร้ 70 กรัม 
4. ข่า 70 กรัม 
5. หอมแดง 70 กรัม 
6. ใบมะกรูด 3 กรัม 
7. รากผักชี 5 กรัม 
8. ผักชี 15 กรัม 
9. ผักชีฝรั่ง 15 กรัม 
10. พริกแห้ง 10 กรัม 
11. พริกขี้หนูสวน 15 กรัม 
12. น้ำเปล่า 1,000 กรัม 
13. น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ 
14. น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ 
15. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ 
16. นมข้นจืด 120 กรัม

วิธีทำต้มยำกุ้ง

1. ทำการคั่วพริกแห้งให้หอมบนกระทะด้วยไฟปานกลาง เมื่อได้ที่แล้วตักขึ้นมาพัก
2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ต้มให้น้ำเดือดดีก่อน
3. ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ หอมแดง ลงไป 
4. เติมเกลือ 1 ช้อนชา และเห็ดฟางปริมาณตามความชอบ
5. ใส่พริกขี้หนูสวยบุบพอแตก ใส่กับพริกแดงคั่ว ตำให้เข้ากันพักไว้
6. เมื่อน้ำเดือดจัดใส่กุ้งลงไป ไม่ต้องคน 
7. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน
8. ใส่น้ำข้นจืดลงไปตามความต้องการว่าจะได้ต้มยำที่น้ำข้นมากน้อยแค่ไหน
9. ใส่พริกที่เราโขลกเตรียมไว้เลยตามความต้องการ
10. ใส่ใบมะกรูด แล้วต้มอีกสักพักให้เริ่มเดือดเล็กน้อย ก็ปิดเตา
11. ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย ตามชอบ
12. พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรใส่กะทิหอมหวาน รสนัวกว่าสูตรอื่น ๆ ทำได้ง่ายแบบสุด ๆ

วัตถุดิบต้มยํากุ้งน้ำข้น

1. กุ้งก้ามกราม 10 ตัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม) 
2. ซุปหมูก้อน 1 ก้อน 
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา 
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
5. กระเทียม 4-5 กลีบ 
6. หอมแดง 10 หัว 
7. มะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ 
8. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ 
9. พริกแดง พริกขี้หนูสวน 1/2 ถ้วย 
10. มะเขือเทศ 1 ถ้วย 
11. ตะไคร้ 2-3 ต้น 
12. ข่า 10 ชิ้น 
13. ใบมะกรูด 4-5 ใบ 
14. มะนาวสด 2-3 ลูก 
15. เห็ดฟาง 2 ถ้วย 
16. ต้มหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย 
17. กะทิสด 250 ml 
18. น้ำสะอาด 1 ลิตร

วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น

1. เตรียมหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด 
2. ใส่ซุปก้อน เกลือ ข่า ตะไคร้ทุบ หอมแดง กระเทียม ปิดฝาต้มต่อให้เดือดประมาณ 1-2 นาที 
3. ใส่น้ำพริกเผาลงไป คนพอเข้ากัน ให้น้ำพริกเผาละลาย 
4. ใส่กุ้งก้ามกราม เห็ดฟาง ใส่มะเขือเทศ ต้มต่ออีกประมาณ 1 นาที 
5. ฉีกใบมะกรูดลงไป ใส่พริกขี้หนูสวน พริกแดง ตำหยาบ ๆ 
6. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนนิดหน่อย 
7. ต้มพอเดือดใส่กะทิลงไป ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ 
8. ปิดไฟ บีบน้ำมะนาวสด ๆ ลงไป ใส่ต้นหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง 

สูตรเด็ด ต้มยํากุ้งน้ำข้นสูตรโบราณ รสเผ็ดเข้มข้นถึงใจ กุ้งฉ่ำน้ำต้มยำแบบสุด ทำกินได้ทั้งบ้าน

วัตถุดิบและส่วนผสมในต้มยำกุ้งน้ำข้น

1. กุ้ง 250 กรัม 
2. เห็ดฟาง 10 ชิ้น 
3. ข่า 1 แง่ง 
4. ตะไคร้ 3 ต้น 
5. ใบมะกรูด 3 ใบ 
6. พริกแดง 2 ช้อนโต๊ะ 
7. พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ 
8. นมข้นจืด 1+1/2 ถ้วย 
9. พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ 
10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
11. มะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำต้มยำกุ้งน้ำข้น

1. ต้มน้ำให้ร้อน แล้วใส่ข่า ตะไคร้ซอยลงไป ต้มให้เดือด
2. ใส่ใบมะกรูดฉีก ใส่พริกโขลก พริกเผา คนส่วนผสมให้ละลาย
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เห็ดฟาง กุ้ง ต้มให้กุ้งสุกดี
4. เทนมข้นจืดลงไป ปิดไฟ แล้วบีบมะนาว
5. ใส่ผักชีซอย ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนูบุบ
6. พร้อมเสิร์ฟ

ทำความรู้จักกับ ประโยชน์ต้มยํากุ้งน้ำข้น นอกจากความอร่อยยังเต็มเปี่ยมด้วยคุณประโยชน์

ต้มยำกุ้งน้ำข้นถูกจัดเป็นหนึ่งห้าสิบอาหารที่มีรสชาติอร่อยที่สุดในโลก และยังเป็นอาหารประจำชาติไทยอีกด้วย นอกจากความอร่อยจัดจ้าน และเข้มข้นของเครื่องต้มยำแล้วนั้น เมนูนี้ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกายอีกด้วย

ประโยชน์จาก “ข่า” และ “ตะไคร้” สมุนไพรพื้นบ้านของไทย

ในสูตรของต้มยำกุ้งมักจะมีการใส่ข่าและตะไคร้ลงไปในน้ำต้มยำ เพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อสัคว์และเพิ่มความหอมให้กับน้ำแกง โดยที่ข่านั้นเป็นสมุนไพรชั้นยอดที่ช่วยขับลม ทำให้ระบบการไหลเวียนโลหิตเป็นไปอย่างสะดวก เพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน เมารถเมาเรือ อีกทั้งยังลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ มีลมในระบบทางเดินอาหาร จุกเสียดแน่นท้องได้อีกด้วย 

ตะไคร้เป็นพืชล้มลุกตระกูลเดียวกับหญ้า มีส่วนช่วยขับเหงื่อ บำรุงธาตุ และทำให้เจริญอาหาร และช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ 

ประโยชน์จาก “หอมแดง” ในต้มยำกุ้งน้ำข้น

หอมแดงเป็นสมุนไพรคู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน นิยมนำมาเป็นส่วนผสมหลักในเมนูต่าง ๆ ไม่ว่าจะแกง น้ำพริก หรือพริกแกงชนิดต่าง ๆ มีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หอมแดงมีประโยชน์ช่วยลดอาการหวัด รักษาอาการหอบหืดและไอเรื้อรัง ช่วยเพิ่มอุณหภูมิของร่างกาย บำรุงสมองและช่วยให้ระบบขับถ่ายดียิ่งขึ้น

ประโยชน์จาก “เห็ดฟาง” ผักท้องถิ่นหาทานง่ายที่มาพร้อมประโยชน์อย่างน่าเหลือเชื่อ

เห็ดฟางเป็นเห็ดที่คนไทยนิยมรับประทานมากที่สุด มีรสหวานเย็น ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงโลหิต ช่วยย่อยอาหาร แก้ร้อนใน ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดก้อนมะเร็ง ป้องกันโรคเหงือกและโรคเลือดออกตามไรฟันอีกด้วย

เคล็ดลับต้มยำกุ้งสูตรอร่อย

หลังจากที่เราได้ทราบถึงประวัติ ต้มยํากุ้งกันไปแล้ว รวมถึงได้ทราบขั้นตอนในการทำต้มยำกุ้งน้ำข้นตามสูตรข้างต้นที่เรานำมาฝากกัน แต่ถ้ารู้เคล็ดลับพิเศษที่จะช่วยให้ต้มยำกุ้งของเรามีรสชาติที่อร่อยจนใคร ๆ ที่ได้ชิมก็ติดใจแล้วคงดีไม่น้อย นั่นคือการที่ไม่ควรใส่กะทิหรือนมข้นจืดลงไปก่อนเพราะจะทำให้แตกมันและดูไม่น่ารับประทาน นอกจากนั้นการใส่ใบมะกรูดตอนหลัง ๆ จะช่วยให้น้ำมันหอมระเหยของมะกรูดยังคงอยู่ในน้ำต้มยำไม่ได้ถูกระเหยออกไปจนหมด คงกลิ่นไว้ได้มากกว่าใส่ก่อน