ซุปเสฉวน

“ซุปเสฉวน” สุดยอดอาหารจีนจากต้นตำรับชาววังในวังแดนมังกร

หากพูดถึง อาหารจีน เชื่อว่าไม่มีใครไม่รู้จักเมนูนี้อย่างแน่นอน กับ ซุปเสฉวน ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีประวัติมายาวนาน เพราะมันถือเป็นอาหารชาววังในต้นตำรับจากแดนมังกร อีกทั้งรสชาติของอาหารชนิดนี้ก็ถือว่าจัดอยู่ในหมวดหมู่น้ำซุปที่มีความกล่อมกลม อร่อยถูกปาก มีรสจัดจ้านเผ็ดร้อนไม่แพ้กับซุปชนิดอื่น ๆ เลย รวมไปถึงคุณประโยชน์ในซุปนี้ก็มีมากมายหลายอย่าง เนื่องจากมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่มีฤทธิ์ร้อน ซึ่งสามารถที่จะช่วยบรรเทาความหนาวเย็นให้กับเราในหน้าหนาวได้อีกด้วย โดยอาหารประเภทนี้คนส่วนใหญ่ทั่วไปเมื่อเข้าสู่ฤดูหนาวแล้ว ก็มักจะนิยมนำมาทำ อาหารสุขภาพ เพื่อคลายความหนาวเย็นในช่วงของต้นฤดูหนาวกัน อีกทั้งการทำเมนูนี้ก็ถือว่าไม่ยากอย่างที่คิด แม้แต่มือใหม่ก็สามารถที่ปรุงซุปนี้ออกมากได้อย่างง่ายดาย เพราะด้วยวัตถุดิบที่สามารถหาได้จากแหล่งทั่วไป จึงไม่ยากเลยที่เราจะรังสรรค์เมนูนี้ขึ้นมา

ขอบคุณภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com/recipe/hot-and-sour-soup-%E0%B8%8B%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%89

วัตถุดิบสำหรับในการทำ “ซุปเสฉวน”

สำหรับวัตถุดิบในการทำ “ซุปเสฉวน” นั้น ก็ไม่ค่อยมีอะไรยุ่งอยากนัก เพียงแต่ว่าวัตถุดิบบางประเภทที่ต้องใช้ ในบางทีก็ต้องเข้าไปในแหล่งที่มีขายเฉพาะเท่านั้น อย่างในย่านของเยาวราชหรือแหล่งที่เขาขายพวก วัตถุดิบอาหารจีน ก็สามารถที่จะไปเดินซื้อพวกของเหล่านี้ได้เลย รวมไปถึงพวกเครื่องเทศหรือยาจีน ก็จะมีขายตามร้านที่ขายวัตถุดิบในการทำอาหารจีนเลย แม้แต่มือใหม่ก็สามารถที่จะเตรียมวัตถุดิบและไปเริ่มทำกันได้เลย

วัตถุดิบและส่วนผสมในการทำ

  • หน่อไม้ซอยเป็นเส้น 100 กรัม
  • เต้าหู้อ่อนหั่นเต๋า 100 กรัม
  • เห็ดหอมแห้ง 5 – 6 ดอก
  • พริกไทยขาว ครึ่งช้อนชา
  • พริกกระเทียมแบบตำ 2 ช้อนชา
  • แป้งขาวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ต้นหอมซอย 1 หยิบมือ
  • อกไก่ต้มแบบฉีก 100 กรัม
  • น้ำมันงา ครึ่งช้อนชา
  • เห็ดหูหนูดำแบบแห้ง 10 กรัม
  • ซอสโซยุ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปไก่ 1 ลิตรครึ่ง
  • ซอสจิ๊กโฉ่ว 4 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริกเฉสวน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขอบคุณภาพจาก https://www.wongnai.com/restaurants/154850PS-din-tai-fung-central-embassy/photos/b79f4237bb5e4bb4af47ec7e4eb36bb5

    วิธีการทำ “ซุปเฉสวน”

    สำหรับการทำ “ซุปเฉสวน” นั้น เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบในการทำเรียบร้อยแล้ว ให้เตรียมอุปกรณ์ในการปรุงวัตถุดิบให้พร้อมด้วยเช่นกัน และสำหรับใครที่เป็นมือใหม่ก็ไม่ต้องกังวลในการทำ อาหารจีน ครั้งนี้ เพราะเราจะบอกเทคนิคในการปรุงอาหารจานนี้แบบไม่มีกั๊กเลย เพื่อให้ผู้ที่ทำเมนูนี้ได้ลิ้มรสฝีมือตัวเองได้อย่างถูกปาก อีกทั้งหากใครที่ชื่นชอบในเรื่องของความจัดจ้าน ก็สามารถใส่วัตถุดิบที่มีความเผ็ดร้อนอยาก ซอสพริกเฉสวน เพิ่มเข้าไปอีกได้เลย

  • ให้เรานำวัตถุดิบบางชนิดอย่างเห็ดหอมและเห็ดหูหนูไปแช่น้ำไว้ก่อน ประมาน 3 ถึง 4 ชั่วโมง เพื่อให้เห็ดทั้ง 2 ชนิดนั้น มีความอ่อนนุ่มและง่ายต่อการนำไปปรุงอาหารนั้นเอง และเมื่อเริ่มนิ่มแล้วก็ให้เตรียมหั่นซอยและเตรียมวัตถุดิบอย่างอื่นได้เลย
  • เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้วให้นำน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้เทใส่ลงหม้อ หรือ ภาชนะที่เตรียมไว้ และเปิดไฟปานกลาง เพื่อไม่ให้น้ำซุปน้ำขุ่นจนเกินไป
  • หลังจากที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้นำ เห็ดหอม เห็ดหูหนู อกไก่ฉีก หน่อไม้ เต้าหู้อ่อน ใส่ลงไปต้มในหม้อประมาน 5 ถึง 10 นาที และปรุงรสด้วย ซอสที่เราเตรียมไว้ พร้อมกับใส่พริกกระเทียมแบบตำ และ ใส่ซอสเสชวนปรุงรสในหม้อ
  • เมื่อต้มไปสักพักให้เรานำแป้งข้าวโพดไปละลายน้ำเล็กน้อยใส่ และเทแป้งข้าวโพดลงไปในหม้อพร้อมกับคนให้เข้ากัน
  • เมื่อน้ำซุปเริ่มมีความหนืดแล้ว ให้นำไข่ไฟไปตอกใส่ถ้วยและตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อได้ไข่ไก่ที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เปิดไฟเบาลงและใช้ช้อนตักไข่ค่อย ๆ เทลงไปบนหม้ออย่างช้า ๆ เพื่อไม่ให้ไข่ไก่นั้นเป็นก้อนมากเกินไปนั่น
  • หลังจากนั้นให้ตักใส่ชามที่เราได้เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยต้นหอมซอยพร้อมกับพริกไทยขาว เพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติที่จัดจ้านให้มีความเผ็ดร้อนขึ้นไปอีก หรือใครที่ไม่ค่อยชอบรสเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริกไทยขาวก็ได้ และพร้อมทานได้ทันทีเลย
  • ขอบคุณภาพจากhttps://www.google.co.th/search?q=%E0%B8%8B%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%89%E0%B8%A7%E0%B8%99&sxsrf=AOaemvKChtdnlCPzIO2QXeFit3vyuuTTEQ:1641445341460&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwi-

    บำรุงร่ายกายด้วย “ซุปเฉสวน” เป็นอาหารจีนที่มีฤทธิ์ร้อนต่อร่างกาย

    ในช่วงต้นฤดูปลายฝนต้นหนาวนั้น การทำ ซุปเสสวน เพื่อมาบำรุงร่างกายก็ถือว่าเป็น อาหารที่ดีต่อสุขภาพ มาก ๆ เพราะมันเป็น อาหารจีน ที่มีฤทธิ์ร้อน สามารถช่วยลดคลายความหนาวเย็นอีกทั้งยังป้องกันหวัดในช่วงที่ฤดูมีการเปลี่ยนแปลงได้อีกด้วย โดยวิธีการทำนั้นก็ไม่ยากอย่างที่คิด เว็บบอล เพียงแค่เราเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมและทำตามขั้นตอนที่ได้แนะนำไป ก็สามารถทำซุปร้อน ๆ อร่อย ๆ เพื่อมาบำรุงร่างกายเราได้แล้ว 

    ขอบคุณภาพจาก https://www.google.co.th/search?q=%E0%B8%8B%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%89%E0%B8%A7%E0%B8%99&sxsrf=AOaemvKChtdnlCPzIO2QXeFit3vyuuTTEQ:1641445341460&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwi-tPuzrJz1AhVQ4XMBHabUDlcQ_AUoAXoECAEQAw&biw=1082&bih=506&dpr=1.25#imgrc=3yQkig9n3BUp3M