แนะนำวิธีทำ ขนมบุหลันดั้นเมฆ ขนมโบราณหายากสูตรดั้งเดิมที่เพิ่มเติมความอร่อย

      ขนมบุหลันดั้นเมฆ ขนมไทยโบราณที่มีต้นกำเนิดมาจากในวัง เป็นขนมเลื่องชื่อที่สืบทอดมาตั้งแต่ในสมัยรัชกาลที่ 2 เป็นเมนูขนมที่ได้แรงบันดาลใจในการทำมาจากเพลงพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ( รัชกาลที่ 2 ) โดยในบทเพลงนั้นได้มีการกล่าวถึงชื่อ “ บุหลันลอยเลื่อน ” หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ บุหลันลอยฟ้า ” ต่อมาได้มีการนำมาตั้งชื่อสูตรขนม และได้มีการเผยแพร่ต่อ ๆ กันมาจนถึงปัจจุบัน ซึ่งในปัจจุบันเมนูนี้หาทานแทบไม่ได้แล้ว ใครอยากทานคงต้องลองลงมือทำตามสูตรนี้ด้วยตัวเอง แล้วลองชิมดูว่าอร่อยแค่ไหน เชื่อว่าไม่ยากเกินความสามารถของเหล่าแม่ครัวยุคใหม่แน่นอนค่ะ

วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆขนมโบราณหาทานยาก

      ขนมบุหลันดั้นเมฆ เมนูขนมน่าสนใจที่เราหยิบยกนำสูตรการทำมาฝากทุกคนในวันนี้ แม้จะเป็นเมนูที่มีขั้นตอนเยอะอยู่บ้างแต่รับรองว่าถ้าได้ลองทานจะต้องติดใจให้ทานแค่คำเดียวคงไม่พอแน่นอน มีขั้นตอนอะไรบ้างไปดูกัน

วัตถุดิบและส่วนผสมบุหลันดั้นเมฆ

– ดอกอัญชัน

– น้ำร้อนสำหรับคั้นน้ำอัญชัน

– กะทิ 120 กรัม

– แป้งข้าวเจ้า 10 กรัมสำหรับผสมกับกะทิ

– เกลือเล็กน้อย

– ไข่แดง 10 ฟอง

– น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม

– กลิ่นวนิลาเล็กน้อย

– แป้งข้าวเจ้า 100 กรัมสำหรับผสมกับน้ำดอกอัญชัน

– แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม

– น้ำเปล่า 200 กรัม

– น้ำเชื่อม 350 กรัมพักไว้จนเย็น

– ถ้วยตะไลสำหรับนึ่งขนม

วิธีทำบุหลันดั้นเมฆ

– เราจะเริ่มจากการคัดดอกอัญชันกับน้ำร้อนให้ได้ปริมาณ 100 กรัม จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน

– ผสมกะทิและแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปเคี่ยวในกระทะในไฟระดับปานกลาง เคี่ยวจนได้ลักษณะเป็นเนื้อข้น จากนั้นใส่เกลือลงไปเล็กน้อยคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วนำมาพักไว้ก่อน

– นำไข่แดงและน้ำตาลไอซิ่งมาผสมให้เข้ากัน เมื่อผสมเข้ากันดีแล้วเติมกลิ่นวนิลาลงไปเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว คนผสมให้เข้ากันจากนั้นนำไปกรองให้ได้เนื้อเนียนละเอียด

– นำถ้วยตะไลไปนึ่งให้ร้อน จากนั้นนำส่วนผสมแป้งใส่ลงไปจนเกือบเต็มถ้วย ปิดฝานึ่งในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที สังเกตว่าขอบขนมจะเริ่มมีสีที่เข้มขึ้นตรงกลางมีสีอ่อนๆ ให้รีบนำออกมาจากชุดนึงแล้วคว่ำถ้วยขนมลงในชาม ซึ่งแป้งที่ยังไม่สุกก็จะไหลออกมาทำให้ขนมเป็นหลุมตรงกลาง

– หยอดหัวกะทิที่เคี่ยวไว้แล้วใส่ลงไปในหลุม จากนั้นนำไปนึ่งต่ออีก 1 นาที เมื่อครบ 1 นาที แล้วให้หยอดส่วนผสมไข่แดงลงในหลุมอีกจากนั้นนำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที เมื่อครบ 5 นาที นำออกมาตักใส่ภาชนะสวยงามเป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ขนมบุหลันดั้นเมฆ คุณค่าดี ๆ ที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ

      ขนมบุหลันดั้นเมฆ ” เป็นขนมโบราณหาทานยากที่มีการตกทอดสืบต่อกันมายาวนานจนถึงปัจจุบัน จัดว่าเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลากกหลาย อาทิเช่น คาร์โบไฮเดรต ได้มาจากแป้ง , โปรตีน ได้มาจากไข่ , ไขมัน ได้มาจากกะทิ , เกลือแร่ ได้มาจากเกลือป่น ฯลฯ

      การได้ทานขนม บุหลันดั้นเมฆรสชาติ อร่อยตามแบบฉบับขนมไทยโบราณนั้น นอกจากจะหาทานยากแล้ว วิธีทำบุหลันดั้นเมฆ ก็ค่อนข้างที่จะต้องพิถีพิถันและมีขั้นตอนมากกว่าการทำขนมสมัยใหม่ แต่หากมองในแง่รายได้แล้ว ก็จัดว่าเป็นเมนูขนมที่น่าสนใจไม่น้อย เนื่องจากเป็นขนมที่หาทานยาก รสชาติอร่อย แถมยังมีหน้าตน่าทานอีกด้วย สามารถทำขายสร้างรายได้เข้ากระเป๋าได้อีกทางหนึ่ง หากมีการปรับประยุกต์สูตรและวิธีในการทำเพิ่มเติม นำมาบรรจุในหีบห่อสวยงามทันสมัย นำออกขายออนไลน์และทำตามออเดอร์ที่สั่ง ไม่ต้องจำกักตุนสต็อกไว้ ไม่ต้องเสี่ยงกับวัตถุดิบเน่าเสียหาย และทำให้ลูกค้าได้ทานอาหารสดใหม่ทุกครั้ง เป็นอีกช่องทางสร้างรายได้ที่น่าสนใจที่เราอยากแนะนำสำหรับคนที่ชื่นชอบการทำขนมและทำทานกันเป็นประจำอยู่แล้ว ไม่แน่ว่าทำไปทำมาอาจเกิดไอเดียใหม่ ๆ ธุรกิจไปได้ไกล รับทรัพย์กันไม่ไหวเลยทีเดียวค่ะ